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辣椒豆粉

扁豆的混合物,辣椒和香料,这个米拉格台和许多印度菜一起作为调味品食用。

Milagai Podi Recipe South Indian Molaga Podi(扁豆辣椒粉/idli酸辣粉)foodmania.comvwin徳赢官方

Milagai Podi是一种用扁豆和辣椒混合而成的香料。它与油混合,作为各种印度菜的调味品食用……通常是南印度菜,如伊德利,Dosa等等。它甚至被一些人用来蘸薯条吃。

Milagai(或者一些人喜欢称之为molaga)是泰米尔语中的辣椒。这字面意思就是辣椒粉。但这并不仅仅是辣椒粉。有扁豆和种子的混合物给它额外的味道。你可以做这个并把它保存很长时间。当你时间不多的时候,它就很容易出现,而且不能把酸辣酱当配菜。只需在一些粉末中加入一点芝麻油(或椰子油或水),就可以享受美味的蘸酱了!!

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南印度Milagai Podi配方-可打印配方
辣椒豆粉
准备时间
Cook时间
总时间
扁豆的混合物,辣椒和香料,这个米拉盖餐台(也被称为Molaga餐台或IDLI酸辣粉)与许多印度菜(如IDLI)一起作为调味品食用。Dosa阿黛等
作者:
配方类型: 调味品
Cuisine: 南印度
服务: 3杯
成分
  • 20-25干红辣椒
  • ¼茶匙植物油
  • ¼茶匙兴
  • 1茶匙芥菜籽(rai)
  • 1茶匙芝麻籽(til)
  • 半杯杜瓦豆
  • ¼杯Urad Dal(分裂黑扁豆)
  • 1大勺盐(根据口味调整)
其他
  • 半杯香菜(分割鹰嘴豆)-如果需要,可使用而不是杜瓦。
发球
  • 泰尔油(芝麻油)
指令
  1. 在炒锅里加入一滴油,用中火炒红辣椒和小炒,直到辣椒变脆。继续移动辣椒以避免燃烧。移除并添加到搅拌机/香料研磨机中
  2. 加入芥末,芝麻和杜瓦,炒至扁豆颜色变好。拆卸并添加到搅拌机/研磨机中
  3. 用中火将乌拉德木豆煎2-3分钟,使其变色。把它也加到研磨机上
  4. 研磨成光滑或粗糙的混合物。根据你想要的纹理,研磨2-3分钟。
  5. 取出并存放在密封罐中。它能维持1-3个月。
发球
  1. 每勺这种混合物,加入1-2茶匙直到油(芝麻油)混合成糊状。根据您的喜好,您可以添加更多或更少的油。与IDLI一起吃饭,多萨,甚至是薯条,为了那件事!!
注释
  1. Tuvar Dal使粉末有更好的味道。但你可以很容易地使用图瓦或夏娜。
  2. 虽然这在室温下能保持3个月以上,建议准备新鲜粉末。味道新鲜,更好。
南印度Milagai平台菜谱-逐步图片

你需要-
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加油,Asafetida和辣椒一起煎几分钟。取出并加入干香料搅拌机。同样地,加入芥末,小扁豆和油炸几分钟,直到有香味。
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把黑扁豆也分开煎,直到颜色变好。加盐搅拌。(可以单独加盐,后来也一样)
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把所有东西都加起来,强力搅拌机或香料研磨机。磨成粗的混合物(如果你喜欢的话,你可以把它磨成光滑的粉末)
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储存在密封罐中
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